Если Вы имеете ввиду летающих авиамоделей, то как правильно заметил verunia они летают. Если имелись ввиду стендовые авиамодели, ну здесь, знаете батенька, дело вкуса. Всеравно что легкоатлет спросит у каратиста в чем фишка в карате? Зачем кого-то бить если можно убежать.) Вобщем "фишка" исключительно в индивидуальном вкусе моделиста.)

Если честно, я не могу найти фишку-изюминку, например, в бальных танцах. А ведь есть люди фанаты этого дела. Так что может фишки искать не будем, а будем моделить то что нам нравится?

Хотя у меня как у "пилота" имеются планы на изготовление АПА-5 на базе Урала-4310. Фишки в этом не вижу просто хочется для диорамы.) Так сказать воспоминания из детства. Жил когда-то в 100 метрах от аэродрома. Там мой дед работал, и я частенько присутствовал на полетах Ми-8. Вот хочется сюжетик воспроизвести из воспоминаний. И без колесной техники (а именно Урала) сюжет не вырисовуется.)

Чтобы ответить на этот вопрос разберем вот что: что такое фишка и зачем вообще делать авиамодели!

ФИШКА (-и, ж. жарг ) специфические черты присущие предмету, человеку, и т.д.

Так вот каждый раз собирая модель самолета мы делаем что-то то, чего еще никто не делал до нас. Преобразовываем действительность. Из кучки плассмасы делаем вещь. Уже сам по себе этот процесс увлекателен. Это первое.
Второе: собрать модель самолета можно по разному. Можно собрать красиво, а можно собрать по типу "тяп ляп и готово", и в этом как раз и состоит наше хобби. Собрать модель так, чтобы она нравилась хотя бы нам. А поскольку идеал не достижим в принципе, вот мы и соревнуемся кто делает модель идеальнее, ища как бы увернуться так чтобы на форуме сказали - "да ты реально крут". В этом как раз и фишка.